小米酒的制作工艺和技巧—唐三镜真全粮酒类直供

2019-09-27 投稿人 : www.oyke.com.cn 围观 : 1519 次

酿酒师胡兴杰2011.1.10我想分享

小米酒的味道很好,颜色也很漂亮。它适合男人和女人。以下唐三井真饱实的胡兴杰老师分享了小米酒的生产方法,有兴趣的生产者可以节省生产!

首先,酿酒是非常注重天气的。产生不同的时间需要不同的季节。例如,使夏季温度升高仅需5-7天,而冬季则需要很长时间,大约8-12天。正好。

首先,准备工作

1.原料:糯米600克(小米的品质会影响小米酒的甜度,香气和颜色,因此选择小米应基于上述优良品质。)甜酒曲6克(或用熟料酒曲3-5克) );/P>

2,工具:1个玻璃罐,1个密封布,1个橡皮筋。

二,小米酒的生产步骤

1.清洗准备好的小米。如果已蒸,则将其浸泡3个小时以上。 (如果您做饭,可以不用浸泡就可以做饭,通常米粒会发粘。)

2.用蒸锅或电饭锅蒸熟的糯米。首先,将其窒息约20分钟,然后将其摊开冷却,这样米饭就可以清晰定义并包含足够的水。

3,利口酒将粉碎的粉末或直接与熟料酒的酵母捣碎,以利于米粉的均匀接触。

4.等到小米温度为30-35°C,然后平均对曲液进行灭菌,或者用手或工具将它们与大米混合,然后将其放入容器中。在酒糟的中间可以挖出一个V形的凹口,使梭状芽孢杆菌后的酒窖更易于通风,因此我们可以轻松地观察到酒窖的汁液。

5。用消毒密封布盖住瓶口,外用橡皮筋。(如果温度过低,请用干净的布或毛巾盖住玻璃瓶以保持温度。)将温度保持在30°C左右。

6。在第2-3天,可以添加0.5倍的原料重量的冷水,在第5~7天分解的糖、酒和水将继续产生,果汁可以被食用或挤压,放入冰箱中以延缓发酵。酒精含量约为5-7度)。

7。花点时间让自己发酵。如果发酵时间太长,果汁会更多,但酒会逐渐变清,酒精含量也会增加。味道会有点苦,会产生尾酸。随着时间的推移,它变得酒精含量高,没有糖的味道。也可根据个人喜好蒸馏成小米酒。

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小米酒味道很好,颜色也很漂亮。男女皆宜。下面唐三静真的全麦胡星杰老师分享了小米酒的制作方法,感兴趣的生产者可以节约生产!

首先,酿酒对天气非常敏感。不同的季节产生不同的时间。比如,夏季气温好只要5-7天,冬季则需要很长时间,大约8-12天。很好。

首先,做好工作准备

1。材料:小米600g(小米的品质会影响到小米酒的甜度、香气和色泽,所以小米的选择应以以上品质为基础)甜曲6g(或用熟料曲3-5g);/p>

2、工具:玻璃罐1个,密封布1块,橡皮筋1条。

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第二,小米酒的生产步骤

1。把准备好的小米洗干净。如果是蒸的,泡3个多小时。(如果你做饭,你可以煮而不浸泡,通常米粒会粘。)

2.用蒸锅或电饭锅蒸熟的糯米。首先,将其窒息约20分钟,然后将其摊开冷却,这样米饭就可以清晰定义并包含足够的水。

3,利口酒将粉碎的粉末或直接与熟料酒的酵母捣碎,以利于米粉的均匀接触。

4.等到小米温度为30-35°C,然后平均对曲液进行灭菌,或者用手或工具将它们与大米混合,然后将其放入容器中。在酒糟的中间可以挖出一个V形的凹口,使梭状芽孢杆菌后的酒窖更易于通风,因此我们可以轻松地观察到酒窖的汁液。

5.用消毒的密封布盖住瓶口,并在外面使用橡皮筋。 (如果温度太低,请用干净的布或毛巾盖住玻璃瓶以保持温暖。)保持温度在30°C左右。

6.在第2至3天,您可以添加原料重量的冷水的0.5倍,在第5至7天分解的糖,酒和水将继续生产,果汁可以被食用或挤压并放入冰箱以延迟发酵。酒精度约为5-7度。

7.花时间发酵自己。如果发酵时间太长,果汁会更多,但是葡萄酒会逐渐变澄清,酒精含量也会增加。味道会有些苦,并且会产生尾酸。随着时间的流逝,它的酒精含量高,没有糖味。也可以根据个人喜好将其蒸馏成小米酒。

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